星空体育网站一架实施贸易航路的客机，通常情景下最多可搭载数百名旅客。正在万米高空，让乘客的翱翔旅途体验加倍惬意，飞机餐是必不行少的任职元素。香港素有美食天国的美誉，这里群集了东西方美食的精华。香港的民航企业正正在踊跃使用好这一上风，把东西方美食玄学带上云端，让乘客正在空中品味到舌尖上的香港机灵。

　　行为以香港为“家”的航空公司，国泰航空多年来都正在其航班上显示东西方交融的文明特质。餐饮周围是这家航空企业施展才气的“大舞台”。何如高效地将奇怪食材，转化成各种各样且数目宏壮的工致餐食，离不开民航职责家所下的期间。克日，国泰集团对南都星空体育官网、N视频等媒体怒放了为航班造造餐食的后厨，理会“飞机餐”背后的故事。

　　客运航班的餐饮品类纷纭多样，高端舱位的精细餐食，天然是航空餐食厨师“献技”的大好时机。何如将地面上高端餐饮的上菜流程、细腻口感、摆盘流露等元素正在万米高空“复刻”出来，需求职责职员从产物安排、客户爱好、饮食潮水等方面阐明创意。厨师们正在地面专心“动脑筋”，让乘客正在空中定心“动筷子”。

　　国泰餐饮行政总裁李载欣对南都、N视频等媒体记者表现，2024年从年头至12月初，国泰餐饮仍旧造造了赶过2100万份飞机餐，不光产能计算宽裕，并且做好了计算，款待香港机场三跑道体系启用后的航班增量。

　　航班餐食的安排和造造流程需求多道工序。南都、N视频记者正在现场看到，从原原料的筛选、洗刷甜点，到厨房烹调的流程，都正在国泰的航膳造造部分实行。每一道工序，都有厉苛的监控圭臬。每一个紧急监控点，闭于温度、湿度，以及通盘餐点贮藏的情景，都有精确的纪录。

　　正在完结烹调后，每一份餐点会由工人配套稳当，并放正在餐盒中。计算完结从此则会冷藏放到餐车内，然后转运到航班上。除了要维持餐食的韵味，国泰餐饮行政总裁李载欣还夸大，“最紧急的是要担保食物安笑，这也是乘客很珍贵的一面。”

　　通常民航客机上的厨房装备了加热烤箱，但其烹调本事比拟受限，以蒸和烤为主。可是要流露改观多端的中西方菜式，国泰的职责职员阐明了良多创意，让更多美食能够正在空中品味到。

　　比如，煲仔饭内里的锅巴是这道菜的特征之一，可是难以正在空中厨房直接通过烤造来流露。国泰的研发部分则正在地面其余造造了酥脆且有韧劲的锅巴，并正在空中摆盘时放进煲仔内，圆满还原了这道粤菜的神髓。

　　李载欣说，“咱们正在地面做研发的光阴会特意思考一下出来的结果奈何样，由于每架飞机每一个烤箱能够内里的温度统造都不相似，咱们会尽量先正在地面上做好安排，‘补足’菜品的结果，令民多正在飞机上看到的餐食尽量贴常吃到的形态。”

　　除了口感，何如让旅客便利食用，也是产物安排的症结一环。比如，行为香港甜点的代表，港式蛋挞备受青睐。可是其酥皮十分容易弄脏四周的境遇，正在飞机客舱里食用会有挑拨。为理会决这个题目，国泰正在飞机上供应的港式蛋挞，用了异常的蛋浆和酥皮，加上关于包装也中心研发，让旅客正在飞机上吃的光阴，不易掉落碎屑。

　　顾客体验及安排总司理罗颖怡则表现，踊跃晋升机上餐饮的集体品格，这几年出格添加了米其林星级的合营伙伴。2025年，该航司还会引入新的米其林一星伙伴，为经济舱和特选经济舱推出出格的中式餐饮合营。

　　近年来，国产葡萄酒受到越来越多国际乘客的接待。罗颖怡先容，昨年该航司正在航班上扩展了首批国产葡萄酒之后，乘客回响十分热闹。因而国泰从本年11月发轫推出了第二期国产旨酒。除了宁夏葡萄酒表，尚有来改过疆和云南香格里拉的旨酒。她说，来岁还会正在咱们的安歇室和航班上推出一系列差别省份、拥有怪异特性的美食，供乘客品味。

　　好的产物，离不开航空公司的进入。罗颖怡泄漏：“咱们正在餐饮方面的投资十分可观，并且每一年都正在延长。正在晋升游历体验、筑立优良口碑方面，公司也是特别援手的。”她说，国泰通常先会跟表地的餐饮供应商合营，也理会他们正在差别时令的上风，从而挑选适应的食材。

　　正在遴选菜式的光阴，航空公司也会与供应商商讨差其它食材细节甜点。有光阴国泰也会维持灵巧性星空体育官网，有针对性地推出菜品。比如，正在法国有不少湖南人甜点，因而正在法国航路上，国泰也会思考哪些地方的中餐做得比拟好，从而遴选极少卓越的菜品。

　　饮和食德，是中国人的餐饮玄学。正在飞机上的一顿饭甜点，或许让人感受到自正在、享福和笑，岂不美哉？通过空中和地面职责职员的竭力，香港的民航人把客机上的幼厨房甜点，如变魔术般演绎出各色中西菜品，让几百位旅客大速朵颐，实属不易。星空体育官网舌尖上的香江机灵：探询香港出名航企后厨 揭甜点飞机餐幕后秘辛